生鮮肉類展示冷柜

冷凍和保鮮是兩種不同的售票儲存方式。冷凍食材儲存期長，便于錯季銷售以獲取更大收益，而保鮮即是堅持新鮮，關于食材來說，新鮮的食物更具有純天然來自大自然的口感。保鮮一般在2度-8度之間，這個溫度空氣較涼爽，可以適宜大部分的什物生計，同時不易蒸發，是保鮮食材的魂靈溫度。

相關于蔬菜和水果，生鮮肉保持期短，并且要求的溫度較低。而普通的保鮮柜一般冷藏室的溫度都在6度以上。這是由于作物成長的溫度環境過冷會形成蟄伏或被凍傷。過熱的溫度又會導致期虛脫。而肉極易變質。市場上的很多生鮮店為了保證鮮肉的口感，他們往往不人支銷售隔夜的肉。但鮮肉存放在冰柜會更好的保質效果。因而，關于超市來說，專業的生鮮超市柜（鮮肉冷柜）應運而生了。

鮮肉柜即非冷凍也非冷藏，而是保鮮。為了保證肉質的鮮美，一般鮮肉展示柜的溫度不會太低，以-4度~-6度為宜。此刻的溫度正好是冬天較溫文的溫度，使肉質不易凍住，而細菌的活性大大的下降，鮮肉的保持期得到延伸。

最后，鮮肉展示柜一般采用島式規劃，為了便利顧客的拾取，采用開放式的規劃。同時臥式的結構更節能，選購也非常的便利。